Как смешивать вкусы пищевых ароматизаторов
Начните с основы
Выберите один основной вкус, например клубнику, вишню, ваниль или шоколад, и добавляйте к нему один–два дополнительных. Основной вкус должен занимать большую часть композиции, остальные подчёркивают его.
Пропорции
Записывайте, сколько каждого ароматизатора вы взяли: так результат можно повторить или улучшить. Меняйте пропорции небольшими шагами и пробуйте каждый вариант на небольшом объёме. Общая концентрация ароматизаторов не должна превышать рекомендованную производителем.
Сладость и свежесть
Вкус готовой смеси можно скорректировать добавками: подсластитель сукралоза (Е955) усиливает сладость, а пищевой охладитель добавляет ощущение свежести. Вносите их понемногу и пробуйте после каждой добавки.
Удачные сочетания
Хорошо работают пары фрукт и десерт (клубника и сливки, вишня и шоколад), фрукт и цитрус (манго и лимон, яблоко и лимон), ягода и мята. Идеи для вдохновения можно найти в готовых рецептах и аромамиксах: в них уже подобраны сочетания вкусов.
В магазине: Ароматизаторы и рецепты · Ароматизаторы со вкусом клубники · Ароматизаторы со вкусом вишни