Пищевой глицерин: что это и чем отличается от аптечного

Что такое пищевой глицерин

Глицерин (Е422) — прозрачная вязкая жидкость без цвета и запаха со слабо сладковатым вкусом. В пищевой промышленности его относят к пищевым добавкам: он удерживает влагу, не даёт продуктам засыхать и участвует в создании нужной консистенции.

Где применяют

Пищевой глицерин используют в кондитерских изделиях и глазурях, в напитках и ликёрах, в пищевых смесях и концентратах, а также как носитель для ароматизаторов и красителей. Благодаря вязкости он помогает получить более густую консистенцию смеси.

Чем отличается от аптечного

Аптечный и пищевой глицерин — один и тот же химический продукт, но они различаются назначением, степенью очистки и сопроводительными документами. Аптечный выпускают для фармацевтического и наружного применения и фасуют в небольшие флаконы. Пищевой выпускают для использования в пищевых продуктах и поставляют в более удобных для этого объёмах — от десятков миллилитров до литров.

Для пищевых целей выбирайте продукт, на упаковке которого указано «пищевой» и приведены данные изготовителя. Это основное правило при покупке.

На что смотреть при покупке

Проверьте маркировку «пищевой», страну и изготовителя, объём фасовки, срок годности и условия хранения. Храните глицерин плотно закрытым в сухом месте: он гигроскопичен и впитывает влагу из воздуха.